عربات الفول أول مطعم متنقل لا يهاب تقلبات الأسعار

تحقيق:سمر عادل

تصطف عربات الفول الخشبية بعد شروق الشمس في الشوارع الشهيرة والحارات الشعبية والميادين الفخمة و بجواركبرى المطاعم لاستقبال المواطن الفقير والغني على السواء، فليس لها أبواب لتغلقها في وجه القادمين أو قائمة أسعار للأطعمة.

دائما متاحة لتوفير وجبة صحية و سريعة ومشبعة، فتعد تلك المطاعم الخشبية الصغيرة غذاء الغلابة الإقتصادي المتماسك منذ سنوات طويلة لأنها في متناول الجميع، الإقبال عليها يصحبة الطمأنينة من تفادي التكلفة الباهظة التي تشهدها أسعار الوجبات في المطاعم، فلازال طبق الفول ب5 جنيهات في الأحياء الشعبية، وفي حالة تقديم مكونات إضافية فالوجبة لا تتعدى ال15 جنيه للفرد الواحد، و تحتوي وجبة الفول المكونة من 4 معالق على 80 سعر حراري و 15 جرام كربوهيدرات و7 جرام بروتين.

كانت لنا جولة للتعرف على تفاصيل مواجهة عربة الفول لأرتفاع الأسعار، أصوات أصحاب عربة الفول ينادون المارة ببهجة وثقة للإنضمام لطاولتهم الخشبية البسيطة في جوانب الشوارع، فيقول علي كامل صاحب عربة فول في منطقة الأزهر، أعمل في المهنة منذ 15 عام متواصلة لم أتراجع يوم واحد عن عملي فهو رزق لي وللزبون القادم، معظم القادمين لتناول الطعام لديهم ثقة في طبق الفول أنه لن يفرغ جيوبهم من المال عكس وجبات المطاعم التي تقدم نفس وجبات الفول بأسعار مرتفعة.

وأشار علي إلى أن فترة عمل جميع عربات الفول تبدأ في السادسة صباجاً حتى أذان الظهر هنا ينتهي توقيت وجبة الفطار الشهية التي يرأسها طبق الفول، يبدأ سعر طبق الفول من 5 جنيهات، هذا حقيقي ومتاح على العربات الخشبية البسيطة فقط بالإضافة إلى طبق السلطة والباذنجان كدعم لطبق الفول كوجبة، وهناك من يطلب بيض فوجبته هنا تصل إلى 15 جنيه للفرد.

في الآونة الأخيرة ارتفع سعر الفول والزيت علينا نحن كأصحاب عربات فول متجولة، إلا أننا نعد أول مطعم متنقل في مصر أسعاره ثابتة لم تتغير بعد، وقد يحضر الزبون إلى هنا ليس لديه مال لا نطالبه بالدفع وهذا الأمر لا يوجد إلا هنا على عربات الفول البسيطة، فالمطاعم تبرز القائمة للزبون بمجرد الجلوس على طاولتهم لمعرفته الحساب أولاً.

كل صاحب عربة فول لدية مخزون سنوي من الفول لمواجهة ارتفاع الأسعار ليستطيع الصمود والترحيب بزبائنه كل يوم حتى الأن، وطبق البيض سعره فقط تبدل حسب سعر السوق ووصلت سعر البيضة 6 جنيهات على عربات الفول.

وأوضح عماد حسن صاحب عربة فول في الجيزة، عربة الفول البسيطة المكونة من الخشب رزق كبير وطوق نجاة للمواطن، فمنذ سنوات طويلة وأعلم تفاصيل المهنة لتقديم الوجبة للزبون برضى دون خوف على ماله، الوجبة ليست طبق الفول فقط بل أقدم معها طبق السلطة الصحي الذي ينصح به كبرى الأطباء والباذنجان والبصل و3 أرغفة عيش، وهنا لا يحتاج المواطن لطعام إضافي فالوجبة مشبعة، ونحاول تفادي الأسعار من أجل الحفاظ على تواجدنا في الشارع، لم نغير أي شئ في طريقة تقديم الوجبة لكن نحاول البحث على الفول في الأماكن الشعبية لطهية فلازال سعره جيد ما ارتفع سعره فقط الزيت ويحاول معظم أصحاب المطاعم الاعتماد على الزيت الشعبي غير المكلف، واتمنى أن لا تزيد الأسعار حتى لا تتعرض عربات الفول للاختفاء.

وأشار الشاب محمد سميرالذي يقف بالقرب من فرن العيش البلدي ليلبي طلبات زبائنه في منطقة الهرم، عربة الفول انقذت مستقبلي فلم أجد وظيفة بعد التخرج من الجامعة فكانت هي الوسيلة الأسهل والأسرع للعمل ، فمثل ما تنقذ عربة الفول المواطن الغلبان من الأسعار حالياً فهي تنقذ من يعمل عليها وتؤمن له العيش، ورغم كل التحذيرات أن عربات الفول غير صحية إلا أن المواطن لا يقاوم رائحة الفول بمجرد المرور أمام تلك العربات البسيطة.

ومن زمان والقاهرة مشهورة بعربات الفول البسيطة في شكلها المزين بالألوان الشعبية في الشوارع والراقية بكل أشكالها، وهناك مقولة شهيرة نقولها من لا يتناول الفول لا يكون مصري، فطبق الفول يضاف له زيت وطحينة وفص ليمون ليهافت عليه الجميع في نفس المكان دون ضرر من التزاحم، فعند المرور من أي شارع ووجدت تزاحم فأعلم أنها عربة فول، فهو مشروع صغير دون الحاجة لرأس مال كبير و تتعامل مع المواطن مباشرتاً دون أبواب مغلقة.

طبق الفول يتحدى اللحمة والفراخ:

وقال عمرو ناجي استاذ التغذية العلاجية، وجبة الفول وجبة هامة للشعب المصري وهي وجبة متوارثة بأكثر من شكل في الطعام، فقد كانت وجبة هامة وأساسية لدى الفراعنة، حيث تفننوا القدماء في تقديم وجبة الفول المدمس ووجبة الفول الحراتي التي كان يضاف إليها البصل والعدس ، فنحن نتحدث عن بروتين نباتي كامل القيمة، مشبع جداً ويحتوي على عدد كبير من الأملاح المعدنية والألياف التي تساعد الجهاز الهضمي بالإضافة إلى أنها وجبة رخيصة الثمن وفي متناول الجميع، ويقبل عليها المواطن الغني والفقير.

ونعلي القيمة الحيوية للفول من خلال إضافة البيض الذي يحتوي على البروتين والليمون به فيتامين سي ومضاد قوي للأكسدة ويساعد على عدم العدوى بنزلات البرد، والزيت الحار أو الزيتون يحتوي على ألياف تقلل نسبة الدهون في الجسم وتمنع السمنة، بالإضافة إلى الكمون، مانع قوي للغازات.

وأنصح المواطن بتناول وجبة الفول كل يوم دون تخوفات، وفي ظل ظروف ارتفاع اسعار اللحوم والدواجن فإن وجبة الفول وجبة مكتملة الأركان وبديلة عن اللحوم والفراخ.

وطبق الفول من 4 معالق فول يحتوي على 80 سعر حراري و 15 جرام كربوهيدرات و7 جرام بروتين.